一种含有牛至精油和白藜芦醇的抑菌剂的制备方法及其应用

摘要

本发明公开了一种牛至精油和白藜芦醇协同抑菌的复合包埋方法，其包括，酪蛋白酸钠溶液与白藜芦醇溶液(65～75％乙醇溶解)混合，然后分别与菊粉或阿拉伯胶溶液混合均匀，再次加入一定量的牛至精油，随之高速剪切，高压均质机均质制备成牛至精油和白藜芦醇的纳米级微包埋乳状液，也可以继续喷雾干燥成粉末状。将喷雾干燥后的复合包埋抑菌剂按质量比例添加到液态食品，或喷洒在物料表面，检测即时或贮藏期间抑菌效果。本发明拓展了对多种抑菌剂复合微包埋的认识，弥补了单一抑菌剂高剂量才能达到较高抑菌能力的不足；为将牛至精油和白藜芦醇复合抑菌剂更好的应用到食品微生物控制及食品安全保障方面提供理论基础和技术支持。

主权项

一种含有牛至精油和白藜芦醇的抑菌剂的制备方法，其特征在于：包括，白藜芦醇的混合：将质量浓度为0.2～0.3％的酪蛋白酸钠溶液与质量浓度为3～4％的白藜芦醇溶液混合；牛至精油的添加：加入质量浓度均为1％～4％的菊粉和阿拉伯胶溶液，而后加入与混合液质量比为2％～5％的牛至精油；均质包埋的处理：12000～14000rpm条件下高速剪切1～10min，在500～1000bar条件下均质1.5～4min，制备成牛至精油和白藜芦醇的纳米级微包埋乳状液，经喷雾干燥制成含有牛至精油和白藜芦醇的抑菌剂。