一种无糖低热能甜茶糖及其制造方法

摘要

本发明涉及一种无糖低热能甜茶糖，本发明还涉及这种甜茶糖的制造方法，其制造方法步骤包括：选取茶叶——水提——过滤——除杂——吸附——洗脱——脱色——浓缩——干燥——混合——包合重结晶——干燥，得成品。由于本发明是先把甜茶叶经过水提、除杂、分离、洗脱、浓缩、干燥，得到一种苦涩味较少，甜茶甙含量比较高的甜茶提取物，而甜茶甙本身是一种比蔗糖甜250倍的高甜度、低热量物质，再将其与植物多元糖醇包合重结晶，得无糖低热能甜茶糖成品。本发明甜茶糖不含蔗糖、葡萄糖、淀粉等可转化成人体热量的物质，可广泛用于饮料、咖啡、牛奶、烹调及食品加工，也是肥胖症、糖尿病、心脑血管患者及不宜食用蔗糖的人们的代糖食品。

主权项

1、一种无糖低热能甜茶糖的制造方法，其步骤如下：1)选取50～200重量份甜茶叶干叶；2)将甜茶叶干叶水提，合并水提液并过滤；3)在滤液中加入二价阳离子物质使其PH值＝9～12，待杂质沉淀后，分离沉淀物；4)取其上清液，将上清液PH值中和至中性，用非极性大孔吸附树脂进行吸附分离；5)用乙醇洗脱；6)将洗脱液再用弱碱性阴离子大孔离子树脂进行脱色；7)将脱色液在30～60℃下进行真空浓缩；8)再将其干燥，得甜茶叶提取物；9)加入50～200重量份植物发酵多元糖醇与甜茶叶提取物混匀，再加入1～12重量份、体积浓度为85％～100％的乙醇在30～50℃温度下充分搅拌，并静置待其包合重结晶；10)将其干燥得成品。