一种茯苓菌丝发酵茶及其加工方法

摘要

本发明公开了一种茯苓菌丝发酵茶，以茶叶为原料，将茯苓原始种或栽培种接种于茶叶中，经灭菌、培养、灭活、干燥后得到茯苓菌丝发酵茶。本发明还公开了茯苓菌丝发酵茶的加工方法。在不添加任何培养辅料的前提下，以茶叶作为茯苓菌丝体生长的培养基，整个过程无外来污染物，保证了产品的安全性。本发明茯苓菌丝体培养过程中会合成大量的氨基酸类物质和多糖类物质，增加了产品滋味的鲜爽度和内含物的丰富度。茶多酚类物质的自然氧化，苦涩味降低，提升了作为培养基茶叶的品质。茯苓菌种为药食用菌，安全性好，本发明中选择的茯苓菌丝体在发酵过程中大量存在于茶叶中，使茯苓菌丝发酵茶也具健脾去湿，助消化之功效。

主权项

一种茯苓菌丝发酵茶，其特征在于：以茶叶为原料，将茯苓原始种或栽培种接种于茶叶中，经灭菌、培养、灭活、干燥后得到茯苓菌丝发酵茶。