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Die technische Anweisung, die beansprucht wird, gehört zur Nahrungsmittelindustrie und bezieht sich auf ein Verfahren zur Produktion von Süßwaren, die durch Schlagen hergestellt werden, nämlich durch Schlagen hergestelltes Konfekt auf Grundlage von Nougatmasse. Das vorgeschlagene Verfahren der industriellen Herstellung von Konfekt auf Basis von Nougatmasse umfasst die Herstellung des Glukosesirups, sein Einkochen, das gleichzeitige Schlagen des Glukosesirups mit dem Eiweiß, das mit Wasser verdünnt wurde, die Vermischung der geschlagenen Masse mit einer Fett-Lecithin-Mischung, Puderzucker, trockenen Milchprodukten, Aromamitteln, die Zubereitung der Konfektmasse, die darauf folgende Formung einer Schicht aus der Konfektmasse, die Erkaltung, das Schneiden der Schicht in einzelne Körper, das Einwickeln der Körper in das Etikett, die Verpackung in Verbraucher- und Lieferverpackung. Bei diesem Verfahren werden in die Konfektmasse vor der Formung der Schicht mit Hilfe eines verteilenden Dosiergerätes zusätzlich Schokoladenglasurstückchen eingearbeitet, die vorab auf eine Temperatur von 0 bis –20 °C gekühlt werden. |
