发明名称 | 一种添加桦密褐孔菌的泡菜生产方法 | ||
摘要 | 本发明公开了一种添加桦密褐孔菌的泡菜生产方法;包括如下步骤:称取白萝卜、生姜以及大蒜混匀装入泡菜坛子,加入蔬菜原料质量0.05-0.2%的混合菌粉,盖上盖子,用水封口,确保坛内的无氧环境,发酵温度为20-30℃,发酵5-8h后,加入桦密褐孔菌子实体酶解液,继续发酵58-80小时;混合菌粉重量份数组成为:植物乳杆菌7-10,醋酸杆菌1。 | ||
申请公布号 | CN105982051A | 申请公布日期 | 2016.10.05 |
申请号 | CN201510063782.8 | 申请日期 | 2015.02.04 |
申请人 | 天津工业大学 | 发明人 | 李政;夏文;张健飞;王玉 |
分类号 | A23L1/218(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/218(2006.01)I |
代理机构 | 代理人 | ||
主权项 | 一种添加桦密褐孔菌的泡菜生产方法;包括如下步骤:称取白萝卜、生姜以及大蒜混匀装入泡菜坛子,加入蔬菜原料质量0.05‑0.2%的混合菌粉,盖上盖子,用水封口,确保坛内的无氧环境,发酵温度为20‑30℃,发酵5‑8h后,加入桦密褐孔菌子实体酶解液,继续发酵58‑80小时;混合菌粉重量份数组成为:植物乳杆菌7‑10,醋酸杆菌1。 | ||
地址 | 300387 天津市西青区宾水西道399号 |