一种热狗专用U型面包及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种热狗专用U型面包，其特征在于：按照如下重量配伍而成，面粉25000-30000克、牛奶香粉80-90克、酵母250-300克、食盐240-300克、水9350-9500克、鸡蛋2500-3000克、食用油2500-3000克、蛋糕油300-400克、白糖3000-3500克、SP乳化蛋糕油80-100克。制作工艺：配料、和面、压面、机械整形、装曲盘、发酵、定型烤制、晾晒包装。本发明面包口感更加筋道、香味更加细腻，使面包颜色更佳，同时口感酥软不掉屑；使面包和肉肠最佳结合，便于食用者手持，在温度30摄氏度时，面包保质期为6天；在温度5摄氏度时，面包保质期可以达到15天；完全取代了手工，实现了U型面包的工业化、规模化生产，大大提高了劳动效率。

主权项

一种热狗专用U型面包，其特征在于：按照如下重量配伍而成，面粉25000‑30000克、牛奶香粉80‑90克、酵母250‑300克、食盐240‑300克、水9350‑9500克、鸡蛋2500‑3000克、食用油2500‑3000克、蛋糕油300‑400克、白糖3000‑3500克、SP乳化蛋糕油80‑100克。