| 摘要 |
1. Способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:герметизацию и стерилизацию.2. Способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:герметизацию и стерилизацию.3. Способ произв |
