添加藿香香薷提取物的五香林蛙健康即食食品的制作方法

摘要

本发明公开了一种添加藿香香薷提取物的五香林蛙健康即食食品的制作方法，通过对原料林蛙腌制、整形烘烤、真空包装、杀菌冷却、成品这一过程生产即食林蛙，并将藿香、香薷经一定条件制成浸提液，在腌制过程中，将浸提液用蒸馏水稀释10倍后使用。将腌制后的林蛙整形烘烤后真空包装，然后采用巴氏杀菌得到成品。本发明采用长白山当地药材作为香辛料对林蛙进行腌制，一方面可以使林蛙更好的入味，缩短腌制的时间，另一方面因为香辛料具有一定的药用价值，能够更好的增加产品的营养价值。

主权项

一种添加藿香香薷提取物的五香林蛙健康即食食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1)调味料原料预处理：整株藿香、香薷采集后阴干，经粉碎机粉碎，过40目筛子；步骤2)浸提：取经过步骤1)处理过的原料，置于萃取釜中，先加7倍量90％的乙醇在90℃下提取4h，420目过滤后，再加3倍量90％的乙醇同样在90℃提取3h，420自过滤，合并两次滤液；步骤3)浸提液用蒸馏水稀释10倍，用于林蛙胴体的腌制，每500g林蛙加入10ml稀释后的浸提液；步骤4)将步骤3)腌制后的林蛙整形烘烤；步骤5)真空包装后巴氏灭菌，85℃水浴30min。