| 发明名称 | 通过控制pH值的生咖啡豆的处理方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种由微生物进行发酵处理生咖啡豆时，可防止产生醋酸的杂菌的污染，并可赋予咖啡饮料以新型优质香味的生咖啡豆的处理方法。因此，包含通过使可分解成分与发酵处理用微生物接触并进行发酵，再将由此产生的发酵成分赋予生咖啡豆的发酵过程的生咖啡豆的处理方法，并在上述发酵过程中，在抑制产生醋酸的微生物增殖的pH值范围内使上述可分解成分与上述发酵处理用微生物接触。 | ||
| 申请公布号 | CN1879492A | 申请公布日期 | 2006.12.20 |
| 申请号 | CN200610080677.6 | 申请日期 | 2006.05.25 |
| 申请人 | 三得利株式会社 | 发明人 | 中岛俊治;四方秀子 |
| 分类号 | A23F5/02(2006.01) | 主分类号 | A23F5/02(2006.01) |
| 代理机构 | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 | 代理人 | 薛俊英;王维玉 |
| 主权项 | 1.生咖啡豆的处理方法，其包含通过使可分解成分与发酵处理用微生物接触并进行发酵，再将由此产生的发酵成分赋予生咖啡豆的发酵过程，且还是在上述发酵过程中，在抑制产生醋酸的微生物增殖的pH值范围内，使上述可分解成分与上述发酵处理用微生物接触的生咖啡豆的处理方法。 | ||
| 地址 | 日本大阪府 | ||