一种榴莲补脾低盐鸭蛋及其制备方法

摘要

本发明公开了一种榴莲补脾低盐鸭蛋，是由下述重量份的原料制成：鲜鸭蛋60-70、榴莲10-12、薏米4-5、无花果6-7、苦瓜3-4、荷叶2-3、化橘红4-5、青鱼胆草1-2、苍术2-3、鸡骨草3-4、金雀根2-3、高度白酒20-30、黄沙、白醋和食盐适量；本发明将鸭蛋用白醋浸泡使蛋壳产生微小孔洞以利于盐分等物质交换，先用腌制液再用同样含盐量的腌制酒腌制鸭蛋，由于蛋清与壳外渗透压一致使盐分往蛋黄中渗透使其脱水达到松沙出油，且蛋清含盐量不再上升，采用减压腌制使第一阶段快速完成，添加白酒加速蛋白质凝固，使蛋黄迅速出油，熟咸鸭蛋蛋白口感适宜、蛋黄松沙油润，酒香四溢，具有补气健脾、利尿消肿等功效。

主权项

一种榴莲补脾低盐鸭蛋，其特征在于是由下述重量份的原料制成：鲜鸭蛋60‑70、榴莲10‑12、薏米4‑5、无花果6‑7、苦瓜3‑4、荷叶2‑3、化橘红4‑5、青鱼胆草1‑2、苍术2‑3、鸡骨草3‑4、金雀根2‑3、高度白酒20‑30、黄沙、白醋和食盐适量。