一种水果罐头及其制备方法

摘要

本发明涉及一种水果罐头及其制备方法，所述水果罐头包括以下重量份的组分：水果40‑60份、异麦芽酮糖类化合物(异麦芽酮糖或异麦芽酮糖醇)10‑35份、柠檬酸0‑0.5份、维生素C 0.02‑0.5份，水40‑60份。上述水果罐头的制备方法，包括以下步骤：1)按配比将水、异麦芽酮糖或异麦芽酮糖醇混合后煮沸，然后加入柠檬酸和维生素C,搅拌混匀，得到混合液；2)将水果清洗并去除杂质；3)将步骤2)中的水果放入容器内，将混合液倒入容器内，不排气，将容器口封好；4)杀菌。本发明具有适合糖尿病人和儿童食用、防止蛀牙、维持肠道的微生态平衡、酸甜可口、存放时间长，且能够长久的保持水果自身的颜色且口感清脆等优点。

主权项

一种水果罐头，其特征在于，包括以下重量份的组分：水果40‑60份、异麦芽酮糖类化合物10‑35份和水40‑60份，所述异麦芽酮糖类化合物为异麦芽酮糖或异麦芽酮糖醇。