发明名称 |
枇杷牛奶乳酸饮料的制备方法 |
摘要 |
本发明公开一种枇杷牛奶乳酸饮料的制备方法,涉及饮料加工技术领域,它采用枇杷叶、甘草、冰糖粉、纯净水和生牛奶制成,方法为先将生牛奶煮沸,将枇杷叶和甘草熬制成溶液,再将熟牛奶和纯净水倒入灌中加热,再投入冰糖粉,并用活性炭化糖,形成糖浆,将枇杷甘草溶液倒入糖浆中,灭菌冷却,在该冷却液中接入乳酸菌种,发酵,对该发酵液进行菌种的控制,再进行酸度的控制;本发明工艺简单,步骤易控制,制出的枇杷牛奶乳酸饮料其口味好、品质佳,口感柔和、爽口,稳定性好,由于添加有甘草和枇杷叶,同时能够防治了咳嗽、痰多等症状,而且还具有乳酸的营养成分和适度酸味,老少皆宜。 |
申请公布号 |
CN105746708A |
申请公布日期 |
2016.07.13 |
申请号 |
CN201610193335.9 |
申请日期 |
2016.03.30 |
申请人 |
吴林媛 |
发明人 |
吴林媛 |
分类号 |
A23C9/13(2006.01)I |
主分类号 |
A23C9/13(2006.01)I |
代理机构 |
柳州市集智专利商标事务所 45102 |
代理人 |
韦永青 |
主权项 |
一种枇杷牛奶乳酸饮料的制备方法,其特征在于:采用如下重量份的原料:枇杷叶25~35份,甘草5~10份,冰糖粉20~30份;纯净水 75~100份;生牛奶50~100份;其制备步骤为:A、将上述牛奶沸;将所述枇杷叶和甘草用50‑70份的所述纯净水熬煮,熬煮制纯净水剩下30‑50份,得到枇杷甘草溶液;B、将煮沸后的牛奶和剩下纯净水倒入瓷罐内,用蒸汽加热到80℃,再投入冰糖粉,待冰糖粉溶化后,加入冰糖粉用量的0.5%的化糖用粉末状活性炭,搅拌均匀后,形成糖浆;C、将A步骤制得的枇杷甘草溶液倒入所述糖浆中,搅拌均匀,杀菌后冷却,得冷却料液;D、将用量是所述冷却料液的1%的乳酸片球菌接入冷却料液中,搅拌,密封发酵;E、对D步骤发酵得到的发酵液进行活菌数的控制,控制发酵液中活性乳酸菌含量为50万个/ml ~100万个/ml;F、对步骤E的发酵液进行调酸,控制温度在16℃~28℃,控制料液的总酸含量为0.1 g/100ml ~0.15g/100ml;G、将调酸好的发酵液灭菌后,灌装入库2‑6℃存储。 |
地址 |
545006 广西壮族自治区柳州市鱼峰区文昌路1号3栋1单元301室 |