一种百香果提取物的制备方法及制得产品的应用

摘要

本发明公开了百香果提取物的制备方法及制得产品的应用，将百香果与乙醇进行两次浸提，将两次浸提液混合，得混合液；将混合液放入降膜设备浓缩，用滤布过滤，即得到香气淳厚的百香果提取物。本发明利用冷浸技术和降膜浓缩技术，能有效提高百香果有效香气组分，有效保留头香组分，香气更加逼真，口感更佳。且得率率均达到75%以上，大大高于传统浸提法得到的产率。得到的产品作为原料添加到食品香精中，增强了香精的新鲜感，最大程度保留了植物原有香气。

主权项

一种百香果提取物的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：1）挑选熟透的百香果，去其果皮和果壳，用榨汁机破碎果肉，过滤得到澄清液；2）浸提：将百香果滤渣与浓度为70%的乙醇料液按g/mL比为1:5—1:10混合，常温浸提，时间为24—32小时，离心，离心机转速为3500—4000转/分，离心20—30分钟，过滤得到第一次上清液；再次加入乙醇料液g/mL比1:2—1:4, 常压浸提，时间为12—24小时，离心，离心机转速为3000—4000转/分，离心10—30分钟，过滤得到第二次上清液用，将两次上清液和澄清液混合，得粗料百香果提取物；3）降膜浓缩；将粗料百香果提取物置于降膜蒸发器中，水泵压力‑0.06‑‑‑‑0.1Mpa,水浴温度控制在65℃—75℃，粗料流速为1ml/s—5ml/s，浓缩时间为6—13小时，即可得到1：1—1：5的百香果提取物。