一种豆腐柴干粉制作方法

摘要

一种豆腐柴干粉制作方法，包括有以下步骤：1)将豆腐柴鲜叶除梗去杂；2)清洗、浸泡；3)甩干；4)在40度到60度，烘8～15小时，待鲜叶含水量达到25％到40％时，提高烘箱温度至70度到95度进行快速烘干，待鲜叶含水量低于或等于10％时，粉碎至210目至400目筛，得到豆腐柴干粉。本发明的豆腐柴叶清洗时浸泡15分钟至30分钟，可以使叶绿素含量更稳定，不易流失。烘干时，首先采用低温烘干，保护鲜叶中的果胶和叶绿素在低温下逐步固态，防止高温流失，待果胶在叶片中凝固后，再高温快速烘干防止叶绿素流失，节约生产成本，然后采用波研磨法将烘干后的豆腐柴叶片粉碎，获得的豆腐柴干粉细腻，果胶粒易析出，效果明显。

主权项

一种豆腐柴干粉制作方法，其特征在于，所述方法包括有以下步骤：1)将豆腐柴鲜叶采摘后，除去叶梗、腐叶和杂质；2)对步骤1)处理后的豆腐柴叶片进行清洗、浸泡；3)将步骤2)处理后的豆腐柴叶片用甩干机甩干；4)将甩干后的豆腐柴叶片放入烘箱，调整烘箱温度至40度到60度，烘8～15小时，待鲜叶含水量达到25％到40％时，提高烘箱温度至70度到95度进行快速烘干，待鲜叶含水量低于或等于10％时，取出进入粉碎机粉碎，然后过210目至400目筛，得到豆腐柴干粉。