滋阴糕及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种滋阴糕及其制作工艺，旨在提供一种营养丰富、食用方便，具有降火滋阴、清胃生津，清化热痰作用的滋阴糕及其制作工艺。所含原料按重量百分比包括下列组分：糯米65－75％、白糖10－25％、石斛3－8％和麦冬5－15％。滋阴糕的制作工艺：备料、拌料、成形、切糕、烘糕、包装、入库。本发明的滋阴糕由天然原料组合，保留了各组成分的营养成分，制作工艺简单，营养丰富，食用方便，适宜于阴虚、阴亏、津少，肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘之症者食用，有养阴，润肺，除烦，益胃生津，降火滋阴的作用，是一种很好的保健食品。

主权项

1.滋阴糕的制作工艺，其特征在于：(1)备料：原料按重量百分比包括下列组分：糯米65-75％、白糖10-25％、石斛3-8％和麦冬5-15％；a、糯米用水洗净，放入锅内炒至糯米成黄色，磨成熟糯米粉；b、石斛和麦冬用水洗净后，加清水煎煮后滤去渣，取其汁，为药汁；c、在药汁中加入白糖，加热搅拌至糖全部融化，为糖溶液；(2)拌料：将熟糯米粉和热的糖溶液均匀搅拌成团状；(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片状；(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量3-6％；(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。