一种低热量罗汉果糖及其制造方法

摘要

本发明公开一种低热量罗汉果糖，本发明还公开这种低热量罗汉果糖的制造方法，其制造方法的包括下述步骤：选果、破碎—水提—过滤—吸附—洗脱—浓缩—干燥—混合—包合重结晶—干燥，得成品。由于发明低热量罗汉果糖，是将罗汉果经过水提，分离去掉不溶性等杂质后，再通过洗脱、浓缩、干燥等工序，得到一种罗汉果甜甙含量相对较高的罗汉果提取物，然后再与植物多元糖醇包合重结晶而成，其成品不易吸潮，水溶性好，无任何毒副作用，是一种可长期食用的低热量产品，完全可代替蔗糖等高热量物质用于各种食品、饮料的加工及家庭烹调，更适合糖尿病、肥胖症、心脑血管患者及不适宜食用蔗糖等高热量物质的人们的理想代糖食品。

主权项

1、一种低热量罗汉果糖的制造方法，其步骤如下：1)选取50～300重量份新鲜罗汉果或是以50～300重量份新鲜罗汉果制成的干罗汉果；2)把罗汉果洗净破碎，水提，合并水提液并过滤；3)将过滤后的水提液利用非极性型大孔吸附树脂进行吸附分离；4)用乙醇梯度洗脱；5)收集全部洗涤液，并进行真空浓缩；6)再将真空浓缩液干燥得罗汉果提取物；7)加入50～150重量份的植物多元糖醇与罗汉果提取物混匀；8)再加入乙醇在25～35℃温度中充分搅拌，然后静置待其包合重结晶；9)干燥得成品。