| 摘要 |
abstract a method for preparing a low viscosity whole grain flour slurry including hydrating whole grain flour in water heated at a temperature of 87 to 99 ºc, cooling the mixture, adding an enzyme to reduce the viscosity, and acidifying the flour-water mixture to reduce the ph to obtain a reduced viscosity whole grain flour slurry. tradução resumo patente de invenção: "método para preparar bebidas de grãos inteiros com alto ácido rdt". a presente invenção descreve um método para a preparação de uma pasta fluida de farinha de grãos inteiros de baixa viscosidade, incluindo a hidratação de farinha de grão inteiro em água aquecida a uma temperatura de 87 a 99ºc, resfriamento da mistura, adição de uma enzima para reduzir a viscosidade, e acidificação da mistura de farinha-água para reduzir o ph para obter uma pasta fluida de farinha de grãos inteiros de viscosidade reduzida. |
