一种茉莉花茶快速制备方法

摘要

一种茉莉花茶快速制备方法，方法包括：茶叶干燥→窨花步骤→快速冷却→带花复窨→冷却包装，该方法采用快速冷却室冷却高温茶叶，利用最佳冷却温度对高温茶叶进行快速降温，大幅缩减茉莉花茶生产时间，保证花茶质量，提高产品质量，受温时间缩短，减少茶叶有效成分和花香的损失。

主权项

一种茉莉花茶快速制备方法，其特征在于：包括以下步骤，（1）茶叶干燥：将预加工的茶叶送入烘干机，在70‑90℃温度干燥至含水量为5‑8%，冷却至室温后，得到茶坯，所述的预加工的茶叶为经过杀青、揉捻、初步干燥等工序的成品红茶、绿茶或黑茶；（2）窨花步骤：将冷却后的茶坯与茉莉花分层铺垫，采用一层茉莉花，一层茶叶，温度在30‑40℃，窨花10‑16小时，窨花后筛除茉莉花，茶叶进入烘干机，在70‑90℃环境下干燥至含水量为5‑10%，通过U形摊凉输送带送入快速冷却室；（3）快速冷却：将窨花后的高温茶叶送入快速冷却室，快速冷却室为30‑50㎡的空间，将室内温度控制在5℃‑15℃，茶叶冷却1‑5分钟后由U形摊凉输送带送出冷却室；（4）重复窨花：将冷却的茶叶再次与茉莉花混合，重复步骤（2）和（3），窨花3‑5次，干燥至含水率为10%以下；（5）冷却包装：将复窨后的茶叶送入冷却室，冷却室温度控制在10℃‑20℃，冷却5‑10分钟后，过筛，包装可得到茉莉花茶。