一种蒜香凤爪

摘要

本发明公开了一种蒜香凤爪，由以下原料制成：凤爪、大蒜、食盐、低聚果糖、红薯淀粉、德式乳杆菌、辣椒、孜然、八角、黑胡椒、花椒、桂皮、香砂、白芨、甘草、草果、肉蔻、党参、橄榄油、酱油、十三香粉。本发明提供的蒜香凤爪，蒜香浓郁，酸辣爽口，能够保护心脑血管，美容护肤，开胃醒脾，增强抵抗力，抗氧化，抗癌；凤爪经乳酸菌进行发酵，增加小分子影响成分和香味成分，去除异味，微酸爽口；先将香料熬煮出香，再将凤爪进行短时煮制和红薯淀粉溶液长时浸泡，能够增加凤爪的松脆感；一半蒜末经短时烹饪，可以炒出蒜香，减少刺激口感，包装前加入另一半蒜末，可以延长蒜香，抑制杂菌生长，并经紫外杀菌，可以在零添加时明显延长货架期。

主权项

一种蒜香凤爪，其特征在于，由以下重量份的原料制成：凤爪100~105、大蒜12~14、食盐2.2~2.4、低聚果糖10~12、红薯淀粉2.4~2.6、德式乳杆菌1.2~1.4、辣椒1.1~1.3、孜然0.7~0.9、八角0.7~0.9、黑胡椒0.7~0.9、花椒0.5~0.7、桂皮0.5~0.7、香砂0.5~0.7、白芨0.5~0.7、甘草0.4~0.6、草果0.4~0.6、肉蔻0.4~0.6、党参0.4~0.6、橄榄油2.1~2.3、酱油2.4~2.6、十三香粉0.6~0.8。