| 摘要 |
1. Композиция для покрытия замороженного кондитерского изделия, содержащая: ! от 17 до 50 вес.% сахаридов и полисахаридов, ! от 0,017 до 12,5 вес.% подсластителей, выбранных из группы, состоящей из фруктозы, сахарозы, декстрозы, искусственных подсластителей и смесей из них, ! от 50 до 83% воды, причем ! средняя молекулярная масса сахаридов и полисахаридов составляет от 476 до 9000. ! 2. Композиция по п.1, содержащая: ! от 25 до 45 вес.% сахаридов и полисахаридов, ! от 0,017 до 10 вес.% подсластителей, выбранных из группы, состоящей из фруктозы, сахарозы, декстрозы, искусственных подсластителей и смесей из них, ! от 55 до 75% воды, причем ! средняя молекулярная масса сахаридов и полисахаридов составляет от 590 до 6500. ! 3. Композиция по п.1 или 2, не являющаяся гелем. ! 4. Композиция по п.1 или 2, в которой подсластители имеют относительную сладость от 0,1 до 0,25. ! 5. Способ глазирования замороженного кондитерского изделия, в котором замороженное кондитерское изделие глазируют композицией, содержащей: ! от 17 до 50 вес.% сахаридов и полисахаридов, ! от 0,017 до 12,5 вес.% подсластителей, выбранных из группы, состоящей из фруктозы, сахарозы, декстрозы, искусственных подсластителей и смесей из них, ! от 50 до 83% воды, причем ! средняя молекулярная масса сахаридов и полисахаридов составляет от 476 до 9000. ! 6. Способ по п.5, в котором замороженное кондитерское изделие погружают в ванну с композицией для покрытия, содержащей: ! от 25 до 45 вес.% сахаридов и полисахаридов, ! от 0,017 до 10 вес.% подсластителей, выбранных из группы, состоящей из фруктозы, сахарозы, декстрозы, искусственных подсластителей и смесей из них, ! от 55 до 75% воды, причем ! средняя молекулярная масса сахаридов и полисахаридов сост� |
