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Dargestellt und beschrieben ist ein Verfahren zur Steuerung einer Heizeinrichtung eines insbesondere zur Verwendung in Großküchen ausgebildeten Gargerätes (1), insbesondere einer Stand- und/oder Kippbratpfanne, während eines Erwärmungs- und/oder Kochvorgangs, wobei ein Gargut (5) während des Erwärmungs- und/oder Kochvorgangs in einem Garbehälter (2) des Gargerätes (1) erhitzt, insbesondere gekocht, und eine Bodentemperatur eines mit der Heizeinrichtung beheizten Behälterbodens (3) des Garbehälters (1) mit wenigstens einem Bodenfühler (6) erfasst wird und wobei die Heizleistung der Heizeinrichtung automatisch verringert wird, wenn die mit dem Bodenfühler (6) erfasste Bodentemperatur während des Erwärmungs- und/oder Kochvorgangs auf einen vorgegebenen ersten Temperaturwert ansteigt. |
