五谷水果饭的生产方法

摘要

本发明涉及一种食品的加工工艺，特别涉及一种含有水果果粒的五谷水果饭的生产方法。本发明的发明目的是：提供一种五谷水果饭的生产工艺，在原有的谷豆粥的加工艺基上加以改进，加入了新鲜果蔬的工艺，使其生产出来的五谷水果饭含有果蔬口感和丰富的天然维生素C。

主权项

一种五谷水果饭的生产方法，其特征在于包括以下步骤：    a)原料的挑选：   挑选出所需的谷物、豆类、水果；    b)清洗；对谷物、豆类、水果分别清洗；所述的谷物为燕麦、黑米、大麦仁和薏仁的混合；其中燕麦占总比重的18％，黑米占6％，大麦仁为8％，薏仁为6％；所述的豆类为红豆和黑豆；其中红豆和黑豆分别占总比重的3％；    c)谷物预处理：    将谷物或豆类加水烧煮，水沸腾后30—40分钟后停止加热，捞出备用；    d)水果处理：    将水果去皮，切丁，进行硬化和护色处理；    e)调配    将预处理后的谷物、豆类和水果置入调配容器中调配，调配    过程中加入9％的白糖、0.1％酸度调节剂、1％的增稠剂、5％香料和水；搅拌5—10分钟； f)杀菌，灌装封口，杀菌，冷却，检查，成品。