チーズ及びその製造方法

摘要

特別な設計の設備や添加物を使用することなく、ナチュラルチーズの風味を維持したまま新しい食感を付与した、新規なナチュラルチーズを提供すること。少なくとも１種以上の硬質および／または半硬質のナチュラルチーズを機械的に粉砕、混練することで白色化するまで強制的に気体を含有さることにより、脆くて、口溶けが良く、軽い食感を有する、嚥下困難者に適した新規なナチュラルチーズが得られる。