一种草莓的深加工方法

摘要

本发明属于一种草莓深加工的方法，具体为将草莓加入罐中；将草莓加入罐中；将营养液与草莓1：1-2的比例营养液加入罐中，负压保持0.3-0.5帕，持续发酵20-25分钟；负压结束后打开罐盖，将所加工草莓提出沥糖控汁到无液体滴落的状态；案台挑选后，直接草莓单体送入速冻间-25～-28℃速冻或挑选之后所得到的草莓产品挂巧克力浆后送入速冻间，速冻时间为6-8小时；速冻后的草莓进行包装，入库待用。本发明将酶转化置换技术运用在草莓上属国内空白，此技术的应用，使草莓等季节性水果保持淡季不淡，长年供应，拓展了销售领域。

主权项

一种草莓的深加工方法，其特征在于：所述的具体步骤为：(1)将草莓加入罐中；(2)将营养液与草莓1：1‑2的比例营养液加入罐中，负压保持0.3‑0.5帕，持续发酵20‑25分钟；(3)负压结束后打开罐盖，将所加工草莓提出沥糖控汁到无液体滴落的状态；(4)案台挑选后，直接草莓单体送入速冻间‑25～‑28℃速冻，速冻时间为6‑8小时；(5)速冻后的草莓进行包装，入库待用。