一种从番茄中提取番茄红素的方法

摘要

本发明属于食品技术领域。本发明公开了一种从番茄中提取番茄红素的工业化生产的皂化方法。本发明的方法优于现有技术的“溶剂法”和“萃取法”，具有工艺简单，生产周期短，设备投资少，效率高的优点，并且无三废排放，不产生二次污染，宜于规模型工业化生产。

主权项

1、一种从番茄中提取番茄红素的工业化生产的皂化方法，其特征在于该方法包括下列步骤：(1)番茄洗净，去蒂，榨汁，搅碎，用高速捣碎机，速度，8000-10000转/分，混合拌好；(2)用1吨混合物步骤1的或番茄原料，加1000升饱和氢氧化钠溶液，搅匀，在90～95℃下加热30-60分钟，然后在夹层锅中通蒸气恒温加热，30～60分钟后关蒸气，然后在夹层中慢慢加冰冷却到20～25℃，取出自然冷却到室温，20～25℃；(3)用浓盐酸调pH到3.5～4.2之间，加入四氢呋喃3500升，封口145～155分钟；(4)真空干燥。