一种谷物膳食纤维的纳米加工及解团聚方法

摘要

本发明涉及一种谷物膳食纤维的纳米加工及解团聚方法，属于食品纳米粉碎技术领域。本发明包括超微粉碎、表面改性、纳米粉碎、电晕荷电等工艺的综合运用。将表面活性剂及分散剂添加到谷物膳食纤维中进行超微粉碎，使其在超微粉碎的同时进行表面改性，然后进入纳米粉碎机处理，最后通过静电分散得到最终产品。本发明解决了膳食纤维难以粉碎至纳米级的弱点、改善了纳米膳食纤维易团聚的缺陷，将超微粉碎与表面改性预处理结合在一步完成，节省成本，所得产品处于纳米级，产品不存在硬团聚、只有微弱的软团聚，长时间保存仍能保持原有粒径而不团聚长大，具备良好的分散性等优点。

主权项

1、一种谷物膳食纤维的纳米化加工及解团聚方法，其特征是采用以下加工步骤：其配方比例按重量份数计：(1)、超微粉碎及表面改性：膳食纤维在超微粉碎的同时进行表面改性，所述膳食纤维95～100份中加入表面活性剂0.5～2份和分散剂0.1～1份，然后将混有表面活性剂和分散剂的膳食纤维放入气流粉碎机、振动粉碎机或球磨粉碎机内气流磨、振动粉碎或球磨粉碎30-60min得到表面改性的膳食纤维超微粉体；所述气流粉碎机工作压力为0.7-1MPa、振动粉碎机功率为0.75KW或球磨机粉碎转速：600转/分；所述表面改性的膳食纤维超微粉体粒径：9～11μm(2)、纳米粉碎：将表面改性的膳食纤维超微粉体加入纳米球磨机内纳米粉碎3-5h制备得到平均粒径在400nm以下的纳米膳食纤维粉体；纳米球磨机粉碎转速：300转/分；粉碎温度控制在30℃以下；加料量与球磨机内磨球重量比为1∶2；(3)、静电分散：采用荷电装置进行电晕荷电分散，荷电装置由进料系统及荷电系统两部分组成，将纳米膳食纤维粉体放入进料系统的进料漏斗，纳米膳食纤维粉体由进料系统的进料漏斗下部尖口通过荷电区电源，放电电极在高压下电晕放电，所产生的正离子碰撞进入到荷电区的纳米膳食纤维粉体而使纳米颗粒带上正电荷得到解团聚的谷物膳食纤维纳米粉体。