一种米饭保鲜方法

摘要

本发明公开了一种米饭的保鲜方法，属于食品保鲜技术领域，该方法包括如下步骤：(1)大米用热水浸泡；(2)把浸泡后的大米沥干后，加入干大米重量2～4％的浓度为0.5％的白醋和干大米重量3～5％的白糖混合搅拌均匀；(3)把搅拌后的米按1∶1的比例加入自来水，并装入PP材料做的饭盒内；(4)在常压下，把调好水的米蒸熟；(5)把蒸好的米饭在净化间内通过真空预冷机把米饭降到6℃～10℃左右；(6)把饭盒放在气调机上，抽出空气后用CO₂和N₂混合气体进行保鲜包装，保鲜膜使用PP封口膜；(7)包装后存入于4℃～8℃的环境中存放。采用本发明的方法保鲜的米饭，具有卫生、方便，储存较长时间仍能保持原有的口感和香味的优点。

主权项

1.一种米饭保鲜方法，其特征在于：该方法依次包括如下步骤：(1)浸米：把洗干净的大米用热水浸泡发涨；(2)凉米：把浸泡后的大米沥干后，加入干大米重量2～4％的浓度为0.5％的白醋和干大米重量3～5％的白糖混合搅拌；(3)加水：把搅拌后的米按1∶1的比例加入自来水，并装入PP材料做的饭盒内；(4)蒸饭：在常压下，把调好水的米蒸熟；(5)预冷：把蒸好的米饭在净化间内通过真空预冷机把米饭降到6℃～10℃左右；(6)包装：把饭盒放在气调机上，抽出空气后用CO2和N2混合气体进行保鲜包装，保鲜膜使用PP封口膜；(7)低温冷藏：包装后存入于4℃～8℃的环境中存放。