热交换器、炊事设备和加热烹饪食品用的烹饪介质的方法

摘要

一种热交换器(10)，用于烹饪，它包含：一个壳(12)，一个位于所述壳(12)内在热交换过程中供烹饪介质穿过所述壳(12)的烹饪介质室(14)和一个热交换元件(16)。所述热交换元件(16)用于限定一个供烹饪介质在热交换过程中穿过烹饪介质室(14)之用的一般为螺旋形的通道。还公开了炊事设备(100)和包括所述热交换器(10、22)在内的炊事设备(100)的操作方法。

主权项

1.一种热交换器，用于加热烹饪介质，它包含以下部件：一个壳；一个位于由对所述烹饪介质具有惰性的材料制成的所述壳之内供烹饪介质通过的烹饪介质室；一个热交换元件，制成线圈并且其外表面是用对烹饪介质不活泼的材料制成的，用以限定出一个螺旋形的通道，供烹饪介质在热交换过程中流经烹饪介质室，其特征是所述热交换元件制成双螺旋形电元件。