一种低甜橙皮酱及其制作方法

摘要

本发明公开了一种低甜橙皮酱，其原料成分及重量份数分别为：鲜橙浆30～40份，鲜橙皮4～8份，纯液体糖55～65份，果胶0.1～0.5份，柠檬酸0.2份～0.6份；其制作方法包括以下步骤：A)脱苦步骤，即，将新鲜的橙子用清水刷洗，人工剥皮，再用食盐溶液热煮脱苦，冷水漂洗沥干；B)橙皮丝糖平衡步骤，即，将脱苦的橙皮切成细丝，放入液体糖中热煮搅拌直至糖全部吃入橙皮丝中，且橙皮丝透明均匀。本发明由于使用了液体糖，与传统工艺中的添加白砂糖制造的果酱相比，不仅口感风味更突出且由于甜度降下来了，使入口后的甜酸感非常好，口味清香甘甜，营养健康丰富，并有利于糖分在人体内部的排泄，从而达到增强健康的效果。

主权项

1.一种低甜橙皮酱，其原料由以下重量份的成分所组成：鲜橙浆30～40份，鲜橙皮4～8份，纯液体糖55～65份，果胶0.1～0.5份，柠檬酸0.2份～0.6份。