海狸鼠肉制品及其加工工艺

摘要

本发明提供的是一种海狸鼠肉制品及其加工工艺。冷冻的海狸鼠原料肉在0～10℃的温度下缓慢解冻，将海狸鼠肉切割成块状，按照占海狸鼠肉重量1.5％～3％的比例加入腌制料，混合均匀在0～4℃温度下腌制20～26小时，斩拌或切割加工后按照占海狸鼠肉重量28％～35％的比例加入调味料及辅料，按照占海狸鼠肉重量11％～22％的比例加入配料，混合均匀，按照肉制品的加工成型方法加工成海狸鼠肉制品。本发明使用了高营养的海狸鼠肉为原料，加工出滋味鲜美、色泽适度、风味良好的肉制品。风味独特、香味浓郁、色泽良好、营养丰富，适合大众消费。

主权项

1、一种海狸鼠肉制品，其特征是：是由海狸鼠肉和占海狸鼠肉重量1.5％～3％的腌制料、28％～35％的调味料及辅料和11％～22％的配料组成的。