| 摘要 |
Винахід належить до способу отримання солоду, який включає миття, замочування, пророщування зерна і висушування солоду, причому використовують зерно рису, яке замочують повітряно-водяним способом, чергуючи водяні і повітряні паузи, протягом 70-75 год. до досягнення вологості зерна 39-43 %, при цьому водяна пауза складає 4-6 год. при температурі води 18-, тривалість повітряної паузи 16-18 год., пророщування триває 6-7 діб при температурі 18-, а висушування солоду проводять до вологості 6-8 % при поступовому підвищенні температури від 45 до . |
