| 摘要 |
Винахід стосується способу отримання молочного продукту, що включає a) отримання молочного субстрату, b) обробку молочного субстрату ферментом з N-зв'язаною глікозидазною активністю, і c) ферментацію молочного субстрату мікроорганізмом, таким як молочнокислі бактерії. Винахід стосується також застосування N-зв'язаної глікозидази при виготовленні молочного продукту і молочного продукту, одержаному за вказаним способом. |
