| 摘要 |
본 발명은 데코레이션 팽화과자 및 그 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 데코레이션 팽화과자 제조 방법은, 내주면에 데코레이션용 모양을 형성하기 위해 하향 돌출된 금형돌출부(11)가 형성되어 있는 상부금형(10)과, 내주면에 상기 금형돌출부(11)에 대응된 위치가 하향되게 패인 금형홈부(21)가 형성된 하부금형(20)을 준비하는 금형준비단계와; 상기 상부금형(10)과 하부금형(20) 사이로 곡류를 충진한 후 팽화시켜 다공질 구조를 이루며, 상면에 데코레이션용 모양을 형성하는 홈부(32)가 하부로 패여 형성되어 있고, 저면에는 상기 홈부(32)의 하부에 대응되는 위치에 하향 돌출된 돌출부(33)가 형성되어 있는 과자본체(30)를 형성하는 팽화단계와; 상기 과자본체(30)를 상부금형(10) 및 하부금형(20)으로부터 분리한 후, 상기 과자본체(30)의 홈부(32)에 식용 가능한 점성 액체(41)를 부은 다음 경화시켜 데코레이션부(40)를 형성하는 데코레이션단계;를 포함하여 구성된다. 본 발명에 의해, 팽화과자의 표면에 다양한 색상과 모양의 데코레이션을 안정적으로 형성하여 취식 선호도를 보다 높일 수 있게 되고, 제조 과정에서 금형 내부에 형성하고자 하는 캐릭터 형상에 대응되도록 돌출된 부분을 형성하여 제조된 팽화과자의 표면에 초콜릿 등이 담길 수 있는 홈을 형성하여 부어진 초콜릿이 홈 내부에 고여 일정한 형상을 유지함으로써 캐릭터 모양의 형성이 원할히 이루어질 수 있게 되며, 캐릭터 형상을 형성하기 위한 금형의 돌출된 부분에 대응되는 반대편의 금형에는 오목한 부분을 형성하여 팽화시 돌출된 부분으로 인해 부분적으로 압력이 높은 부분이 생겨 품질이 저하되는 것을 방지할 수 있다. |
