一种超声波法辅助提取林蛙卵油及其微胶囊化的制备方法

摘要

本发明公开了一种超声波法辅助提取林蛙卵油及其微胶囊化的制备方法，涉及微胶囊技术和食品加工技术领域。超声波法辅助提取林蛙卵油的主要步骤为：采用乙醇为提取溶剂，在料液比1:7～1:11，浸泡时间3～5h，超声时间20～50min，振动频率10～30KHz的条件下，提取林蛙卵油。此法林蛙卵油提取率可达20％以上。将得到的林蛙卵油用乳清蛋白和β‑环糊精包埋，经过喷雾干燥得到林蛙卵油微胶囊。林蛙卵油微胶囊不仅溶解性好，营养丰富，食用方便，还提高了产品的稳定性，便于运输和储藏，具有良好的市场前景。

主权项

一种超声波法辅助提取林蛙卵油的方法，其特征在于，采用超声波法辅助提取林蛙卵油，将含水量小于6％的林蛙卵粉过40目筛网筛分，采用乙醇作为提取溶剂，在料液比1:7～1:11，浸泡时间3～5h，超声时间20～50min，振动频率10～30KHz，温度25℃的条件下提取，提取后过滤并通过减压蒸馏去除溶剂，得到林蛙卵油。