一种椰糯糕及其制备方法

摘要

本发明涉及糖果加工领域，具体涉及一种椰糯糕及其制备方法。传统的椰糯糕制作方法是将糯米碾碎，旺火蒸后，将白糖和糯米融合，粘上椰蓉，切断而成，而传统工艺制作的椰糯糕的外观和口感均较为粗糙，弹性较差，风味欠佳，容易变形，而且不便于保藏和携带。为解决上述现有技术的不足，本发明提供一种椰糯糕，使用白砂糖17.4%‑19.4%，葡萄糖浆72.6%‑74.6%，椰蓉3.3%‑5.3%，卡拉胶1.4%‑1.8%，明胶0.02%‑0.04%，椰子粉1.2%‑2.87%，食用色素0.01%‑0.06%制作出一种椰糯糕，使其较传统的椰糯糕口感富有弹性，甜而不腻，润滑可口，而且外形平滑细腻，不易变形，包装后的成品便于携带和保藏。

主权项

一种椰糯糕，其特征在于，由以下重量百分比的：白砂糖17.4%‑19.4%，葡萄糖浆72.6%‑74.6%，椰蓉3.3%‑5.3%，卡拉胶1.4%‑1.8%，明胶0.02%‑0.04%，椰子粉1.2%‑2.87%，食用色素0.01%‑0.06%制成。