发明名称 | 一种葛粉丝的加工方法 | ||
摘要 | 本发明公开了一种葛粉丝的加工方法,加工步骤如下:(1)称取葛粉占总量44%至48%,水占52%至56%;(2)称取葛粉总量1%至2%的葛粉,加入与所称取的葛粉等量的冷水调匀,再加入所称取的葛粉粉量的15-20倍的沸水,搅拌成均匀的糊状;(3)将剩余的葛粉与剩余的水混合搅拌后,再与上一步骤所得的糊状物混合搅拌均匀;(4)将搅拌好的浆均匀布膜,在100℃至107℃温度下蒸煮2-5分钟后脱膜;(5)将脱膜得到的粉片在20℃-25℃常温老化90-110分钟、在10℃-15℃低温老化70-90分钟;(6)将老化后的粉片切丝、干燥、包装。 | ||
申请公布号 | CN101036511A | 申请公布日期 | 2007.09.19 |
申请号 | CN200610034316.8 | 申请日期 | 2006.03.16 |
申请人 | 佛山市昌源食品有限公司 | 发明人 | 刘芳芳;何光达;康增军 |
分类号 | A23L1/216(2006.01) | 主分类号 | A23L1/216(2006.01) |
代理机构 | 代理人 | ||
主权项 | 1、一种葛粉丝的加工方法,其特征在于:其加工步骤如下(百分比为质量百分比):(1)称取葛粉占总量44%至48%,水占52%至56%;(2)称取葛粉总量1%至2%的葛粉,加入与所称取的葛粉等量的冷水调匀,再加入所称取的葛粉粉量的15-20倍的沸水,搅拌成均匀的糊状;(3)将剩余的葛粉与剩余的水混合搅拌后,再与上一步骤所得的糊状物混合搅拌均匀;(4)将搅拌好的浆均匀布膜,在100℃至107℃温度下蒸煮2-5分钟后脱膜;(5)将脱膜得到的粉片在20℃-25℃常温老化90-110分钟、在10℃-15℃低温老化70-90分钟;(6)将老化后的粉片切丝、干燥、包装。 | ||
地址 | 528511广东省佛山市高明区合水镇合瑶路 |