一种利用白兰地蒸馏残液制备保健预调酒的方法

摘要

本发明属于酒制品技术领域，具体涉及一种利用白兰地蒸馏残液制备保健预调酒的方法。该方法是通过以下步骤实现的：将白兰地蒸馏残液经浸泡过滤后同葡萄原酒、白砂糖、乙基麦芽酚混合均匀，然后通过3个月储存、稳定性处理，最后进行除菌及灌装即得产品。本发明制备的保健预调酒颜色鲜艳，果香浓郁，口感新鲜爽口，具有高的营养及保健价值，长期使用可提高人体免疫功能；将白兰地蒸馏残液残液同葡萄原酒进行勾兑，制备过程简单，无需二次发酵，变废为宝，提高了白兰地蒸馏残液的利用价值。

主权项

一种用白兰地蒸馏残液制备保健预调酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将白兰地蒸馏残液中加入苏木及苏木炭，室温下浸泡1‑2d后，过滤，得滤液；（2）将滤液同葡萄原酒混合后，加入白砂糖、乙基麦芽酚，倒入不锈钢内，混合均匀，得混合酒液；（3）储存：将混合酒液加入占混合酒液重量3%的亚硫酸溶液，20℃以下储存3个月，得预调酒；（4）稳定性处理：将预调酒在15‑16℃温度下进行第一次下胶处理，10‑15天后硅藻土过滤，进行第二次下胶处理，然后进行板框过滤，得到澄清的预调酒；（5）除菌及灌装：将得到的澄清的预调酒酒通过孔径0.65μm和0.45μm的微孔膜除菌过滤，最后在无菌状态下灌装制成所需的成品。