一种黄精饮料及其生产新方法

摘要

一种黄精饮料及其生产新方法，属于食品加工技术领域；本发明对黄精进行充分地开发利用，目的在于提供一种黄精饮料；本发明对黄精进行特殊处理并与木糖醇、柠檬酸、花生衣提取物、瓜尔豆胶、CMC、乳酸链球菌素等原辅料进行合理调配生产黄精保健饮料，不仅能提高黄精饮料的营养价值，而且可使黄精饮料具有独特的保健功能特性，尤其适合中老年人和糖尿病患者食用；本发明工艺简单、节能、可操作性强、可实现工厂化生产，易于推广应用。

主权项

一种黄精饮料的生产方法，由原料水、纳米黄精粉、木糖醇﹑柠檬酸﹑花生衣提取物、瓜尔豆胶、CMC、乳酸链球菌素制成，所述的原料重量百分比为: 水90.02‑92.38%、纳米黄精粉0.5‑0.8%、木糖醇7‑9％、柠檬酸0.025‑0.035%、花生衣提取物0.05‑0.07％、瓜尔豆胶0.015‑0.017%、CMC0.030‑0.035%、乳酸链球菌素0.01‑0.02%，各原料的质量百分比之和是100%，其特征在于：纳米黄精粉的制备方法：(1)将黄精清洗干净，用0.1‑0.2％柠檬酸溶液浸泡5‑10分钟，再用清水冲洗后捞起沥干备用；(2)将沥干的黄精放入滚筒式微波烘干机中烘至水分含量在5%以下；（3）用超细粉碎设备将黄精粉碎，过100目筛得到颗粒直径在150微米以下的微米黄精粉；再用高能多维摆动式纳米冲击磨将微米黄精粉粉碎至颗粒直径在200纳米以下的纳米黄精粉；黄精饮料的生产方法：（1）按配方将水、纳米黄精粉放入调配罐中搅拌均匀，加热至55‑60℃，边搅拌边添加配料木糖醇﹑柠檬酸﹑花生衣提取物、瓜尔豆胶、CMC，直至全部溶解，再加热至90℃以上维持5分钟，然后加入乳酸链球菌素搅拌均匀；（2）经胶体磨均质后，再用500目筛网滤去不溶性杂质；（3）采用高压均质机进行高压均质，均质压力为40‑50Mpa；为提高液体稳定性，均质后再用600目的筛网过滤；（4）用超高温瞬时杀菌，杀菌温度130‑135℃，杀菌时间3‑5秒；(5)灌装用的空瓶在灌装前先用紫外灯消毒30分钟, 再进行热灌装，热灌装温度控制在85‑86℃，灌装完成后，立即倒置，冷却至室温，即为成品。