| 发明名称 | 一株食品发酵用的酵母菌菌株、发酵剂及其应用 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一株食品发酵用的酵母菌菌株、发酵剂及其应用。假丝酵母<i>(Candida santamariae) Y11，</i>保藏编号为CCTCC M 2015810<i>，</i>保藏于典型培养物保藏中心。一种发酵剂，包含所述的假丝酵母<i>(Candida santamariae) Y11</i>、乳酸菌，所述发酵剂应用于发酵米粉制作。本发明该菌株可以作为优质专用发酵剂，可使发酵米粉中起主要发酵作用的微生物成为优势菌种，实现强化发酵，发酵时间短，发酵特性好，产品质量稳定，风味优良。 | ||
| 申请公布号 | CN106047731A | 申请公布日期 | 2016.10.26 |
| 申请号 | CN201610210212.1 | 申请日期 | 2016.04.07 |
| 申请人 | 华中农业大学;金健米业股份有限公司 | 发明人 | 赵思明;李楠楠;刘也嘉;文雅;周肖肖;林利忠;张珺 |
| 分类号 | C12N1/16(2006.01)I;C12N1/20(2006.01)I;A23L7/104(2016.01)I;C12R1/72(2006.01)N;C12R1/225(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/16(2006.01)I |
| 代理机构 | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人 | 成钢 |
| 主权项 | 一株食品发酵用的酵母菌菌株，其特征在于，所述菌株为假丝酵母<i>Y11 </i><i>(Candida santamariae var. membranifaciens)，</i>保藏编号为CCTCC M 2015810<i>，</i>2015年12月30日保藏于中国典型培养物保藏中心。 | ||
| 地址 | 430070 湖北省武汉市洪山区狮子山街1号 | ||