一种四梅果酒及其制配工艺

摘要

本发明涉及一种四梅果酒及其制配工艺，目前，传统的白酒因含酒精度高，容易伤及内脏五腑，特别是伤肝，它严重影响人们的身心健康，汽车司机吃酒造成重大交通事故频繁，它已很不适应社会的发展，本发明的目的是提供一种酒精度低，有益于人体健康的保健饮料果酒，它主要由紫梅果汁、金梅果汁、香梅果汁、杨梅果汁再加蛋白糖与辅料，经过多次发酵科学制成，该果酒营养丰富，含有大量的对人体有益的维生素、多种元素、氨基酸，能降低血脂，软化血管、防止血管硬化、补血补气、生津开胃、补脾健胃、凉血解毒，长期饮用延年益寿。

主权项

1.一种四梅果酒及其制配工艺，其特征在于它由紫梅果、金梅果、香梅果、杨梅果加工而成，其制配工艺如下：(一)配方：按重量百分比配比主料配方：紫梅果汁40％、金梅果汁30％、香梅果汁20％、杨梅果汁10％辅料配方：山梨酸钾1-2％，香精0.3-0.6，果胶酸0.1-0.5％，酵因0.1-0.5％，蛋白糖5-15％(二)工艺：榨汁工艺：将紫梅果、金梅果、香梅果、杨梅果分别进行选果，清洗干净，后进行消毒，再用无菌水清洗和净洗，然后将鲜果分别榨取果汁，再进行果汁分离，加水配比，进行防腐处理，再装入罐贮存备用；白糖熔化工艺：将白糖置于锅内，加温开水搅拌，再加温熔化然后过滤清除杂质及纤维；灭菌，观色品味，检验合格，降温备用；配料发酵工艺：将紫梅果汁30％+金梅果汁30％+香梅果汁20％+杨梅果汁10％，再加蛋白糖与辅料10％，配齐，置入配料槽内，进行混合搅拌，测温加酵母菌，再混合搅拌，装罐调温发酵，再测温化验，倒罐调温、发酵、调温化验，再倒罐调温发酵，化验、下果胶酶，搅拌、沉淀、调温，酒质转化，检验、灌装、灭菌，冷冻降温入库贮藏包装出厂。