大豆蛋白壳聚糖微球结合氨基酸金属配合物的制备及作为抗氧化剂的应用

摘要

本发明提供了一种大豆蛋白壳聚糖纳米微球结合氨基酸希夫碱金属配合物的制备方法，是将两种不同类型的天然高分子，即：大豆蛋白与壳聚糖，通过氢键、疏水作用相结合，制得天然高分子纳米微球；然后将其与氨基酸希夫碱金属配合物结合，制备成纳米微球与金属配合物的结合体，在提高氨基酸希夫碱金属配合物水溶性的同时降低其毒性。抗氧化性能研究表明，该复合物具有很强的清除氧自由基能力，因此可作为SOD酶模拟物，在制备抗氧化药物方面具有很好的应用前景。

主权项

大豆蛋白壳聚糖纳米微球氨基酸希夫碱金属配合物结合体的制备，包括以下步骤：（1）大豆蛋白壳聚糖纳米微球分散液的制备：将壳聚糖按固液比1:300~1:1000 g/mL搅拌溶解于稀酸溶液中，得到酸性壳聚糖溶液；将大豆蛋白按固液比1:200~1:750 g/mL搅拌溶解于分散溶剂中，得到大豆蛋白分散液；再在搅拌下将大豆蛋白分散液滴加到酸性壳聚糖溶液中，继续搅拌10~60 min，然后透析4~30 h，即得到大豆蛋白壳聚糖纳米微球分散液；（2）大豆蛋白壳聚糖纳米微球氨基酸金属配合物结合体的制备：将氨基酸希夫碱金属配合物按固液比1:2~1:5 g/mL溶于有机溶剂中，再加入到上述大豆蛋白壳聚糖纳米微球分散液中，在室温、避光下搅拌1～2 h，然后透析1～10 h，即得大豆蛋白壳聚糖纳米微球氨基酸金属配合物结合体。