一种胃寒者使用的聚阴离子多糖膜包覆压层保健姜糖及其制备方法

摘要

本发明公开了一种胃寒者使用的聚阴离子多糖膜包覆压层保健姜糖，包括以下重量份组分：大豆低聚糖、胆酸、木糖醇脂肪酸酯、大豆乳清蛋白、聚阴离子多糖、亚油酸、低甲基果胶、谷朊粉、芍药膨化粉、生姜、黄芪、胡椒粉、山楂超微粉、大枣膨化超微粉等。本发明采用生姜、黄芪等通过适当配比制备姜糖，能够暖胃养胃的保健功效，在制备过程中，采用直接将姜切成薄片，采用大豆低聚糖、胆酸混合液浸泡，起到护色和改善辛辣口味的功效，采用乳化液包覆制作低糖姜坯，避免了姜片过薄在制作过程中造成的破坏，最后采用富含聚阴离子多糖的膜层压层制备姜糖，加载了其它营养物质和抑菌物质，并降低薄姜片所处环境的水分活度，可以起到延长保质期的问题。

主权项

一种胃寒者使用的聚阴离子多糖膜包覆压层保健姜糖，其特征在于，包括以下重量份组分：大豆低聚糖3‑4、胆酸2.1‑2.3、木糖醇脂肪酸酯1‑2、大豆乳清蛋白12‑14、聚阴离子多糖5‑6、亚油酸1.1‑1.3、低甲基果胶0.2‑0.3、谷朊粉5‑6、芍药膨化粉14‑15、游离氨基酸1.1‑1.2、复合维生素0.3‑0.4、生姜10‑12、黄芪7‑8、党参8‑9、白术7‑8、白芍5‑6、茯苓6‑7、黄连4‑5、胡椒粉2‑3、山楂超微粉2.4‑2.6、大枣膨化超微粉4.5‑5、适量的藻油、适量的去离子水、适量的水。