一种环保的富硒绿豆芽加工方法

摘要

本发明公布了一种环保的富硒绿豆芽加工方法，包括冰水浸泡、温水浸泡、播种、灯照、管理、采收等步骤。本发明采用富硒小麦制成的富硒麸皮做为基质生产绿豆芽，方法简单、环保，在绿豆芽发芽过程中，通过低浓度盐水喷洒保湿促进绿豆芽对基质中蛋白质、硒元素的转化，达到硒的富集，生产合格的富硒绿豆芽，发明不需要外部添加任何硒溶液，环保、易控制，同时在催芽的过程中采用冰水浸泡、灯照等步骤处理进一步加快了绿豆芽的生长，保证绿豆芽有丰富的营养物质，是一种环保的生产富硒绿豆芽的加工方法。

主权项

一种环保的富硒绿豆芽加工方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)冰水浸泡：选颗粒饱满、新鲜的绿豆种子，加入0℃冰水中进行浸泡2h‑3h；(2)温水浸泡：将(1)浸泡后的绿豆种子捞出，滤干水，在40℃‑50℃的温水中浸泡30min‑40min，捞出沥干；(3)播种：在育苗盘底部铺上一层纱布，在纱布上铺上一层厚度为2cm‑3cm的麸皮做为基质将基质浇透水，然后按照1.5kg/m²‑2kg/m²的密度将(2)沥干的种子进行播种，放在密闭的暗箱中进行催芽；(4)灯照：将(3)的种子放在暗箱中催芽22h‑24h后，用LED灯进行灯照10h‑12h；(5)管理：种子出芽后，每天喷洒盐溶液4‑5次，保持相对湿度在60％‑80％，温度控制在24℃‑26℃；(6)采收：播种后5‑7天后对绿豆芽进行采收。