一种营养肉松饼及其制作方法

摘要

本发明涉及一种营养肉松饼及其制作方法，属于食品加工领域，包括面皮料、油酥料和馅料，其中，面皮料包括：高筋粉，低筋粉，大麦粉，葡萄籽油，木糖醇，鸡蛋，紫花地丁，小飞扬草，余甘子，沉香，千斤拔，当归，酵母粉，水适量；油酥料包括：中筋面粉，植物油，酥油；馅料包括绿豆蓉，肉松，酥油，木糖醇，盐，水果汁，甜叶菊；制作方法为：取上述原料，再经面皮制作、油酥制作、第一次醒发、第二次醒发、馅料制作、圆饼制作等工序制备而成。本发明所提供的营养肉松饼使用木糖醇、甜叶菊代替白糖，降低了肉松饼的含糖量，且提高了肉松饼的甜味，添加水果使得肉松饼风味独特，美味可口，添加中草药使饼具有健脾补肾、解表散寒等保健功效。

主权项

一种营养肉松饼，包括面皮料、油酥料和馅料，其特征在于：面皮料主要由以下重量份的原料制成：高筋粉30‑40份，低筋粉60‑70份，大麦粉10‑15份，葡萄籽油15‑20份，木糖醇10‑15份，鸡蛋5‑10份，紫花地丁5‑6份，小飞扬草1‑2份，余甘子5‑10份，沉香1‑2份，千斤拔5‑6份，当归4‑5份，酵母粉2‑5份，水适量；油酥料主要由以下重量份的原料制成：中筋面粉20‑25份，植物油1‑5份，酥油10‑15份；馅料主要由以下重量份的原料制成：绿豆蓉15‑25份，肉松10‑15份，酥油10‑15份，盐5‑10份，水果汁5‑10份，甜叶菊5‑10份。