| 摘要 |
<p>Zpusob výroby obilného extraktu podle vynálezu spocívá v tom, ze se na obilný srot ve vodné suspenzi v hmotnostním pomeru 1:4 az 1:9 za stálého míchání v bioreaktoru pusobí smesnými prumyslovými enzymovými preparáty, pricemz se na 100 kg obilného srotu dávkuje 20 az 60 ml alfa amylasy (EC 3.2.1.1),20 az 60 ml beta-amylasy (EC 3.2.1.2), 30 az 90 ml beta- glukanasy (EC 3.2.1.6 a EC 3.2.1.4) a 20 az 100 ml proteasy (EC 3.4.24.4) pri teplote zvysující se od pokojové teploty do proteolytické teploty 45 az 55 .degree.C rychlostí 1 .degree.C/min. Pri této teplote se suspenze udrzuje po dobu 100 az 200 min., po té se teplota zvolna zvýsí na vyssí cukrotvornou teplotu 70 az 80 .degree.C, pri níz sesuspenze ponechá za stálého promíchávání 25 az 40min., a dále se suspenze ochladí na nizsí cukrotvornou teplotu 55 az 65 .degree.C. Pri dosazení této teploty se k suspenzi pridá dalsí smesný enzymový preparát s aktivitou glukoamylasy (EC 3.2.1.3), xylanas (EC 3.1.1.32 a EC 3.2.1.8), xylosidasy (EC3.2.1.37), mannanasy (EC 3.2.1.78) v mnozství 10 az 40 ml na 100 kg obilného srotu a nizsí cukrotvorná teplota cca 60 .degree.C se udrzuje az do dokonalého zcukrení suspenze (zcukrení se deteguje jodovou zkouskou), po té se suspenze ochladí na 20 az25 .degree.C, extrakt se oddelí a zkoncentruje.</p> |
