复合型白酒

摘要

本发明提供了一种复合型白酒，这样酿制而成：采摘成熟新鲜的水果，分选、清洗、除杂、破碎，得水果浆汁；发酵；发酵汁液的糖度降至4%以下时，蒸馏，得第一水果蒸馏原酒，掐头去尾，得第一水果蒸馏原酒酒心，再蒸馏第一水果蒸馏原酒酒心，重复蒸馏和掐头去尾的工序，得水果蒸馏酒酒心；静置陈放老熟至少6个月；混合老熟好的水果蒸馏酒酒心和白酒原浆酒，得混合酒，调节该混合酒的酒精度，过滤，得复合型白酒。该复合型白酒的pH值接近中性，具有无限降度，无失光浑浊，且酒香丰满怡人、口味柔和细致等特点，非常符合当今新生代的消费群体求新求异的消费需求。

主权项

一种复合型白酒，其特征在于，由水果蒸馏酒与白酒原浆酒复合调兑而成，且可以任意降度且香气及滋味不变，无失光浑浊现象，该复合型白酒采用以下工艺酿制而成：步骤1：采摘成熟新鲜的水果，分选、清洗、除杂、破碎，得水果浆汁；步骤2：水果浆汁中加入酵母，进行发酵；当发酵汁液的外观糖≤4%时，对水果发酵酒汁进行蒸馏，得第一水果蒸馏原酒，将第一水果蒸馏原酒掐头去尾，得第一水果蒸馏原酒酒心，对第一水果蒸馏原酒酒心进行蒸馏，得第二水果蒸馏原酒，将第二水果蒸馏原酒掐头去尾，得第二水果蒸馏原酒酒心，对第二水果蒸馏原酒酒心进行蒸馏，得第三水果蒸馏原酒，将第三水果蒸馏原酒掐头去尾，得第三水果蒸馏原酒酒心，之后重复蒸馏和掐头去尾的工序，直至得到水果蒸馏酒酒心；步骤3：水果蒸馏酒酒心静置陈放老熟至少6个月；步骤4：按体积百分比，分别取将5～95%老熟好的水果酒心和5～95%的白酒原浆酒，混合，得混合酒，加浆调节该混合酒的酒精度，过滤，制得复合型白酒。