高效节能牛蒡汁的加工方法

摘要

本发明提出一种高效节能牛蒡汁的加工方法，包括将原料牛蒡破碎加水得到牛蒡原浆，浆料加热后进行降温酶解，压榨后得到牛蒡渣和牛蒡汁，牛蒡渣加入热水浸提并进行二榨，牛蒡汁经澄清处理后得到牛蒡清汁成品，其特征在于向压榨后所得牛蒡渣中的加入热水进行糖分再次提取，提取压榨后的汁加入破碎阶段。本方法对牛蒡渣中的糖分进行提取，提取后所得二榨汁加入破碎阶段与破碎后的牛蒡成为浆料，可以减少破碎阶段添加水的量，节约浓缩时间和能耗；同时对牛蒡渣中的糖分进行充分利用，可以提高牛蒡原料的利用率，降低原料吨耗。通过对牛蒡渣中的多糖的提取，此高效节能牛蒡汁加工方法原料吨耗可降低14%。

主权项

一种高效节能牛蒡汁的加工方法，包括将原料牛蒡破碎加水得到牛蒡浆料，浆料加热、酶解，压榨后得到牛蒡汁和皮渣，牛蒡汁经酶解澄清处理后得到牛蒡清汁成品，其特征在于:浆料加热后降温加入果胶酶酶解；同时向压榨后所得牛蒡渣中的加入热水进行浸提，浸提压榨后的汁加入破碎阶段,不仅能提高原料利用率，而且大大降低能量损耗。