一种能降低氯丙醇酯的油脂组合物

摘要

本发明涉及一种能降低氯丙醇酯的油脂组合物。具体而言，本发明涉及一种抑制高温处理中氯丙醇酯生成的油脂组合物，所述油脂组合物含有磷酸氢盐。本发明还涉及一种油脂组合物的制备方法，降低高温处理中的油脂组合物中氯丙醇酯的方法，以及降低食品组合物中氯丙醇酯的方法。这些方法涉及在油脂组合物中使用磷酸氢盐。本发明还涉及采用本发明油脂组合物或方法制备得到的食品。本发明通过向油脂组合物中加入磷酸氢盐，可降低高温处理条件下该油脂中氯丙醇酯的产生，解决了加热油脂操作，如煎炸油过程中氯丙醇酯含量过高的问题，减少氯丙醇酯对人体的潜在性危害。

主权项

一种抑制高温处理中氯丙醇酯生成的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物含有磷酸氢盐。