| 发明名称 | 浓缩鸡汁及制作工艺 | ||
| 摘要 | 本发明是一种鸡汁及制作工艺，特别是一种浓缩鸡汁及制作工艺。所述浓缩鸡汁，由鲜冻鸡肉、鲜冻鸡骨架、水、乳化剂、稳定剂、核苷酸组成，各组分按重量的百分比为：鲜冻鸡肉28-32％；鲜冻鸡骨架2.9-3.3％；水62-68％；呈味核苷酸1.03-1.05％；乳化剂0.02％；稳定剂0.05％。所述浓缩鸡汁的制作工艺如下：微波解冻冻鸡肉冻鸡骨、超高温高压快速提取、粗滤压滤、真空减压浓缩、配料乳化均质、高温瞬时灭菌、无菌罐装封口包装。本发明浓缩鸡汁具有香气逼真、口感醇厚的特点，其制作工艺简单易行，便于推广使用。 | ||
| 申请公布号 | CN101653276A | 申请公布日期 | 2010.02.24 |
| 申请号 | CN200910176610.6 | 申请日期 | 2009.09.24 |
| 申请人 | 广东佳隆食品股份有限公司 | 发明人 | 林平涛 |
| 分类号 | A23L1/40(2006.01)I;A23L1/229(2006.01)I;A23L1/231(2006.01)I;A23L1/315(2006.01)I;A23L1/313(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/40(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 1.一种浓缩鸡汁，其特征在于：所述浓缩鸡汁，由鲜冻鸡肉、鲜冻鸡骨架、水、乳化剂、稳定剂、核苷酸组成，各组分按重量的百分比为：鲜冻鸡肉 28-32％鲜冻鸡骨架 2.9-3.3％水 62-68％核苷酸 1.03-1.05％乳化剂 0.02％稳定剂 0.05％ | ||
| 地址 | 510420广东省普宁市池尾工业区上寮园256栋0138号 | ||