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Un horno (1) que comprende: - un cuerpo (2), - una cámara (3) de cocción situada en el cuerpo (2), en el que son situados los alimentos destinados a ser cocinados, - una puerta (4) que permite el acceso a la cámara (3) de cocción, - al menos un calentador (5) que permite que el aire de la cámara (3) de cocción sea calentado, - un ventilador (6) que desplaza el aire calentado por el calentador (5), - un motor (7) que permite que el ventilador (6) sea accionado, - al menos un eje (8) que permite que el accionamiento proporcionado por el motor (7) sea transferido al ventilador (6) - un sensor (9) situado sobre el motor (7) encarado al eje (8) que detecta la velocidad instantánea del ventilador (N), caracterizado porque una unidad (10) de control está configurada para: - determinar la cantidad de cambio en la velocidad del ventilador (DN) mediante el cálculo de la diferencia entre dos mediciones consecutivas de la velocidad instantánea del ventilador (N) detectadas por el sensor (9) en el periodo de tiempo (ti) predeterminado por el fabricante para determinar una disminución de la velocidad del ventilador (N) debido a una disminución brusca de la temperatura en la cámara (3) de cocción que se produce cuando la puerta (4) se abre, - detectar que la puerta (4) se abre cuando dicha cantidad de cambio en la velocidad del ventilador (DN) determinada por la unidad (10) de control es igual o superior a la cantidad límite de cambio en la velocidad del ventilador (DNlimit) predeterminada por el fabricante, - permitir que se realicen cambios en las etapas de cocción tras detectar que la puerta es abierta. |
